第146章 全藕宴(2)（2/2）

“不过这样的味道，倒是令我想到了真实存在在全藕宴中的另一个美味，同样是用藕制作而成的，名曰叉烧酱香藕，你这里...”

小县令还没有说完，京苏隔空一勾手，指尖划过一条流水形的白光后，正对着小县令，摆放在桌上另一头的菜肴，就像是盘底长了腿般地，滑动到了小县令的面前。

“这道菜便是！”京苏应允着点了点头。

花边弧形的黑色流纹底盘中，摆放着一片圆形的生菜叶子，被切成方块长条的莲藕整齐堆叠摆放其中，淹没过生菜后，又恰巧将生菜叶子的边缘露出，视觉上的意境，也便由此而生出。

“这莫非也是用莲藕做得？”小县令学乖了，聪敏地用一个反问句来验证眼前这类似叉烧酱香排骨的菜肴到底是用了什么食材。

“粤菜系中有一道名菜，叫叉烧酱香排，其中叉烧酱是最主要的一种调味料。口味咸甜，可以与任意肉类进行搭配，煎烤蒸煮后，味道十分适口。全藕宴中，我便是利用莲藕做成烤排的样子，在吃藕的过程中，让食客感觉像是在吃烤排的切身感受。”京苏心里也在暗自给自己点赞，这道菜自己并没有根据菜谱，而是利用传统的菜肴制作方法，加上自己的改良而制作出来的，话句话说，接下来也便是等待检阅的时候了。

只见，因为藕片被切得很大，小县令那侏儒般的筷子，难以夹得上，索性便直接用手抓来。虽然极为让人感觉到厌恶，但架不住人家的六品官位，谁敢阻挠？

“这藕排的味道，真的很不错。但是，经过油炸的藕片，受到高温后，吃到嘴里，口感软烂，根本不会让人感觉到像是吃了肉类的感觉。但是你的这道菜肴，吃起来却很有弹性，仿佛就是用肉的，但是我吃的时候，却还是感受到了莲藕的清香，确定这是用莲藕做得。”小县令有些矛盾，似乎自己的嘴都开始在骗自己了。

“其实在藕排里面，我加入了剁碎的鱿鱼须。其实在鱿鱼的做法中，也有用叉烧酱制作。鱿鱼须是更加容易入味的，口感也十分筋道，而经过油炸煎烤的鱿鱼须，带着浅浅的焦香，吃的时候，有种晒过的鱿鱼干的风味。所以，这次我便是利用这点，尝试着将鱿鱼与藕排结合，制作出这样一道叉烧风味的叉烧藕排。因为是初次尝试，所以不知道味道如何？”京苏揪着心，两眼死死地盯着小县令，迫切地想要看到结果，但同时又有种畏惧失败的矛盾。

因为对鱿鱼的处理中，鱿鱼本身自带的腥味，却很难祛除，用盐最后会导致整道菜肴口味偏咸。所以，为了让鱿鱼没有腥味，京苏将鱿鱼外表的黑皮祛除后，又反复地清洗鱿鱼须，才让鱿鱼的腥味减少了些，但是这样的程度，对于京苏自己而言，却远远不够。所以整道菜，可以说是迄今为止，除了过去在汉方楼所做的那道黑暗料理，最不让京苏满意的一道菜了。