第138章 乌冬面（2/2）

见此场景，江若涵顿时脸红着低下了头。

此时，京苏倒是已经开始吃面了。

乌冬面，相比中华料理的面条，有些粗，而且自身带着些许咸鲜味，但却很适口，吃到嘴里的口感偏软，介于切面和米粉之间的那种程度。配合喝上一口汤，面条滑软，酱汤浓郁，天妇罗的存在，又很好地缓解了菜品的油腻。

“这面条应该很不平凡，吃到口中的咸鲜味道，自内而外，酒味、酱味还有干鱼的大海味道。”京苏口中嚼着面条，始终不舍得咽下去。似乎，只要不断地嚼着面条，更多未知的味道就会扩散出来，让食客得到极大的满足。

“另外，这汤，虽然看起来是酱油汤，但是喝到嘴里，却有着比酱油汤更加丰富的味道。此外，更令我好奇的是，这面汤上，却近乎没有油水花，简直...”京苏咽了一口口水，早已经不知道要说什么好了，只觉得眼前的乌冬面料理，有太多的地方让自己感觉到新奇和震惊了。

“你吃这个蛋吧！”江若涵看着京苏这么投入的样子，便煞星般地指着京苏碗里，那没有动过的鸡蛋。

“其实我已经说过了，这生鸡蛋单独吃，确实味道很腥，让人难以下口。如果一旦与这酱汤配合起来吃，鸡蛋的腥味却完全被这鲜美的酱汤所掩盖了，没有了腥味的生鸡蛋，也就彻底融入进了酱汤，非常美味。”京苏说着，便将碗里还剩下的碗底汤，咕噜给喝进了肚子里，是以打响了一个大大的饱嗝。

“真的这么好吃？”江若涵半信半疑间，新的乌冬面已经上来了，碗里的生鸡蛋被老板煎成荷包蛋，白白的，只有沿边出现了云雾般的焦黄边缘。

“老板，这乌冬面简直是太好吃了，几乎每个地方都让我感觉到新奇。这面，还有这酱汤，没有油水却让吃的人十分有味，到底是怎么做出来的呢？”京苏迫不及待地问道，丝毫不觉得害羞，也没有思考老板会不会将制作乌冬面的方法说出来。

“这可是人家的招牌，能告诉你嘛。”江若涵泼了一瓢带冰块的冰水。

“其实可以的，乌冬面是东瀛最常见的料理了，很多天朝厨师也会制作的。”女人笑了笑：“酱汤的制作，是有‘出汁’的步骤的，在面上放置一块扁平状的油豆腐，这油豆腐也就是用海产品熬制成的高汤的另一种表现形式，在经过油炸之后，将其放入开水中将油气煮尽，再沥干水分，放入糖、酱油、海鲜汤慢慢煮至入味，因此面汤上几乎没有油星。而乌冬面呢，是用东瀛传统的清酒、酱油、东瀛味素和干鱼皮精心制作而成，味道咸鲜适口，按照我们的习惯，在吃的时候，喜欢将芥末生辣的气息加入进去，冰凉激爽，滋味可人”

“冰凉？刚刚我怎么没有吃到这种感觉呢？”京苏有些遗憾，自己吃得太快，错失了这样出乎自己意料之外的味道。

“客人吃得这碗面，是热面，并没有冰凉的感觉。乌冬面，可以按照面条的粗细程度，做成热面和凉面两种，热面是冬天食用，加入热汤，凉面是在夏天食用，凉乌冬面在食用的时候，是蘸酱汁来食用的。因为考虑到现在是在冬天，客人更应该吃一碗热气腾腾的热面，这样也会让人被冬天寒气逼去的元气大增！”女人生疏地说着，甚至连“元气”这种神话传记、中医宝典里才有的词汇都说了出来，貌似平常为了说好汉语言，也没少看书。

此时，从厨房里，男人的声音，也响了起来，京苏点的第三道菜肴——味噌鲭鱼，已经完成了。