第十三章 开餐了（1/2）

说真的，发自内心的感叹，白府真的是好，不仅是假山都有那么繁华的装饰，连这膳房都装饰的那么美好，我下打量着这膳房，那些忙忙碌碌的厨子正忙着自己的事情呢？那还有空管我。 （w w w. v o dtw . c o m）

这时一个端着汤的小侍女路过我前面恭敬道；‘王妃。’突然，周围的人立即停下手的东西朝我看来，我无语了，不叫了一句吗？用得着这样看着我吗？

‘你先去吧。’我挥了挥手。

小侍女点了点头走了出去。

膳房的管家朝我走过来恭敬道；‘王妃，您需要点什么？’听说自家王爷纳了王妃，住在蓝琳，每次要吩咐他们往蓝琳送东西，而今日却没有，想必是王爷忘了吧。

而且，他们王爷不会对人好的，看来这个王妃很受王爷欢喜，自己要好好的巴结一下，这样自己在王府的地位提高了很多。

我一脸失望的看着他，撇了撇嘴道；‘白墨宸要我做饭给他吃，可我不知道要做什么？’说实话，我真的还不知道白墨宸他喜欢吃什么，这点我也没研究，对于我来说什么都可以。

管家一脸惊讶的看着我，没说什么？！后面的人也呆呆的看着我。

‘王妃，王爷最爱当归花生红枣炖乌鸡，因为当年皇后娘娘最爱吃这个，现在皇后过世了，这成了王爷最爱。’

我点了点头，笑道；‘那做这个吧。’

管家点了带头道；‘王妃，容老奴解释一下，乌鸡，以其骨骼、皮肉乌黑而得名； 含有丰富的黑色素、蛋白质......。乌鸡的血清总蛋白和r－球蛋白质含量均明显高于普通鸡。每100克乌鸡肉含氨基酸高于普通鸡25倍。乌鸡进补即可单用，也可与其它补药配合应用，做成食疗药膳。当归花生红枣炖乌鸡，补血补气，活血化瘀，美容养颜，一般人均可服用 ，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。这都是言云神医告诉我们的。’

我很认真的听了听，道；‘我们在做几道吧，椰炖雪梨、西红柿牛腩.......。好了，这些吧，我们现在开始吧。’

几个厨子都连忙点头。

我解释道，椰素有润喉功效，配清甜雪梨一块吃，止咳化痰当然不用说，首先，雪梨去皮去心，花旗参、海底椰切片洗净。其次花旗参、海底椰、雪梨、川贝母和已洗净的瘦肉放入炖盅，再注入凉开水

，盖，隔水猛火炖‘一盏茶’的功夫后，嗯，现在是辰时，改慢火炖到巳时即可。

‘是。’

我接着把要做西红柿牛腩，这个西红柿牛腩是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄与牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程与牛肉相互融合。嗯额，想想好吃。

牛腩用清水洗净，冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出。将牛腩放入烧开的汤锅，放入一个切好的西红柿，葱段，姜片和料酒，煮开后调成火，炖一刻钟。之后加入切好的胡萝卜炖15分钟，再加入切好的洋葱块炖5分钟。加入盐和少许胡椒粉调味即可。

在选新鲜的食材前，选对肉。如果是炖鸡汤，那自然是老点的鸡较好，如果是牛肉，不要选牛腱可以了，排骨最好选脊骨，因为营养丰富。

冷水焯肉。刚杀掉的牛肉会有很多血污，所以要冷水下锅，慢慢等肉里面的脏东西流出，煮开后看浮沫和杂质出来把肉拿出。

一般来说热水煮肉肉味美、冷水煮肉汤味香，这是因为热水会使肉里的蛋白质迅速凝固，从而使营养和鲜味留在肉。

一气呵成，水要一次放到位。途加水会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤，严重影响汤的美味。

给汤加点调料。这样让汤更有营养的同时也可以提升其口感，根据不同的汤，加入枸杞，红枣，八角，生姜，胡椒粉，葱，香菜等调料让每款汤都有不同特色；

不用味精。任何煲汤，煲到位都有食材自然融合出的鲜香，根本无须味精或者鸡精这些多余的东西。

盐一定要最后放。汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，这也是为了防止蛋白质过早凝固。从口味来讲，如果过早放盐，汤色会发暗，浓度不够，而且时间长了还容易发苦。

我七嘴八舌的和几个厨子在那里商量着？完全不顾左右而来那种羡慕的目光，这时管家走了过来，道；‘王妃，快到巳时了，你看......。’

这么快？我都还没说完呢？算了，等煲好了在和他们说。

我在火炉面前看着椰炖雪梨，管家走过来笑道；‘王妃，您怎么会做这道菜呢？’

额...我一愣，半响才道；‘这个椰炖雪梨对肺虚久咳、肺热痰咳有辅助疗效，由肺虚、肺热引起嘶哑亦有疗效， 我看白墨宸有时候喉咙嘶哑，便想到了这点。’

刚刚从外面走进膳房的白墨宸恰巧听到了这一幕，本来是来看她准备好了膳食没有，却意外听到了这句话，白墨宸勾了勾唇。

一个侍女正想喊他，却被他制止住了，白墨宸淡淡地遣退掉所有的人，走了去。

熟了！可以拿开了！我往后面叫道；‘快拿布来。’